食物過期能吃嗎?營養師:這毒素致癌

食物過期能吃嗎?營養師:這毒素致癌
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食物過期能吃嗎?營養師:可能產生黃麴毒素,增加罹患肝癌的風險。(示意圖/達志)

食物過期照吃有時沒事、有時會腹瀉,看起來好像沒什麼。但營養師倪曼婷指出,常吃過期食物容易有腸胃道問題外,還會吃下黃麴毒素等有害物質,增加肝癌風險,尤其是有肝炎的患者,罹患肝癌風險更高。

《每日健康》報導,倪曼婷表示,過期、保存不良的食物容易發黴,長黴菌,產生黃麴毒素等有害物質,導致肝癌。臺灣氣候潮溼更會發黴。據美國癌症協會資料,黃麴毒素是肝癌的危險因子之一,會長在被污染的花生、小麥、大豆、玉米等上。食物放在潮溼、溫暖的環境也會長黃麴毒素,長期吃下肚增加罹患肝癌的風險,有肝炎的人罹癌風險更高。

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倪曼婷說,食品裡的添加物也會隨着時間有細微改變,普通人吃不出來,但在身體內累積久了,恐對健康有害。對於有些食品上是寫賞味期限,倪曼婷指出,這指的是「食品可保持最佳品質的日期」過期還是能吃。

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